Zuppa di Calamaretti
Secondo di Pesce a base di Calamaretti
Popolarità nei Secondi di Pesce: (143 Click)
Preparazione: 30 minuti
Cottura 35 minuti
Ingredienti per 5 persone
700 g di calamaretti
10 fette di pane tostato
5 scampi
2 pomodori
aglio
olio
prezzemolo
fumetto di pesce
farina
sale
pepe
peperoncino
basilico
Zuppa di Calamaretti
Preparazione:
Pulisci i calamaretti e togli il guscio dagli scampi.
Metti da parte teste e code degli scampi.
In una pentola metti un po' di olio e fai cuocere un pezzo di aglio finché non diventa dorato.
Poi metti i calamaretti, un po' di peperoncino e basilico nella pentola.

Quando i calamaretti sono morbidi, aggiungi pomodori tagliati a pezzi.
Metti un po' di sale e fai cuocere tutto insieme.
In un'altra pentola, metti gli scampi con un po' di brodo di pesce.
Passali nella farina prima di metterli nella pentola.

Quando gli scampi sono quasi pronti, uniscili ai calamaretti nella prima pentola.
Aggiungi sale e pepe.
Dopo due minuti, togli tutto dal fuoco.
Metti un po' di prezzemolo tagliato fine sopra la zuppa.

Per finire, metti le teste e le code degli scampi come decorazione e servi la zuppa con fette di pane tostato.

Abbinare il piatto ad un vino bianco come il Greco di Tufo della Campania che offre interessanti sapori fruttati, oppure al Verdicchio, proveniente dalle Marche.
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