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Zuppa di Calamaretti |
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| Secondo di Pesce a base di Calamaretti Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Preparazione: 30 minuti Cottura 35 minuti |
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Ingredienti per 5 persone
700 g di calamaretti 10 fette di pane tostato 5 scampi 2 pomodori aglio olio prezzemolo fumetto di pesce farina sale pepe peperoncino basilico |
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 Preparazione: Iniziate facendo sciogliere delicatamente il cioccolato fondente di alta qualità, magari un originale di Modica o un altro cioccolato artigianale, in un pentolino con qualche cucchiaio di latte fresco, ricordando di mescolare costantemente.Potete optare per il bagnomaria, mantenendo una fiamma dolce e costante, o utilizzare il forno a microonde, impostando intervalli brevi e mescolando tra uno e l'altro per evitare che il cioccolato si bruci. Prendete un panettone soffice e fragrante, preferibilmente fatto in casa o acquistato da un fornaio di fiducia, e posizionatelo su una griglietta. Assicuratevi di avere un piatto capiente sotto la griglia per raccogliere il cioccolato in eccesso. Versate con delicatezza il cioccolato fuso, che dovrebbe essere tiepido ma non troppo caldo, sopra il panettone. Con una spatola liscia e flessibile, spalmate il cioccolato su tutta la superficie, coprendo ogni cresta e incavo del panettone. Non dimenticate di riutilizzare il cioccolato raccolto sul piatto per garantire una copertura uniforme e generosa. Mentre la glassa si assesta, preparate una glassa lucida e profumata lavorando lo zucchero a velo con un poco di succo di limone fresco. Questo composto dovrebbe risultare liscio e abbastanza fluido da essere maneggiato facilmente. Trasferitelo in una tasca da pasticciere con una punta fine e decorate il panettone con motivi a spirale, ghirigori o qualsiasi altro disegno che stimoli la vostra fantasia. Per un tocco finale, cospargete la superficie del dolce con chicchi di cioccolato – scegliete tra varietà come il cioccolato al latte, bianco o persino pezzi di cioccolato aromatizzato, per esempio all'arancia o alla cannella. Premete leggermente i chicchi nella glassa per farli aderire bene. Questo panettone glassato si abbina splendidamente con uno spumante dolce e frizzante, come un Moscato d'Asti. Questo vino, leggero e aromatico, con note di pesca e fiori d'acacia, completa perfettamente la ricchezza del cioccolato e la dolcezza del panettone. |
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