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Zuppa di Calamaretti |
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| Secondo di Pesce a base di Calamaretti Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Preparazione: 30 minuti Cottura 35 minuti |
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Ingredienti per 5 persone
700 g di calamaretti 10 fette di pane tostato 5 scampi 2 pomodori aglio olio prezzemolo fumetto di pesce farina sale pepe peperoncino basilico |
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 Preparazione: Pulisci i calamaretti e togli il guscio dagli scampi.Metti da parte teste e code degli scampi. In una pentola metti un po' di olio e fai cuocere un pezzo di aglio finché non diventa dorato. Poi metti i calamaretti, un po' di peperoncino e basilico nella pentola. Quando i calamaretti sono morbidi, aggiungi pomodori tagliati a pezzi. Metti un po' di sale e fai cuocere tutto insieme. In un'altra pentola, metti gli scampi con un po' di brodo di pesce. Passali nella farina prima di metterli nella pentola. Quando gli scampi sono quasi pronti, uniscili ai calamaretti nella prima pentola. Aggiungi sale e pepe. Dopo due minuti, togli tutto dal fuoco. Metti un po' di prezzemolo tagliato fine sopra la zuppa. Per finire, metti le teste e le code degli scampi come decorazione e servi la zuppa con fette di pane tostato. Abbinare il piatto ad un vino bianco come il Greco di Tufo della Campania che offre interessanti sapori fruttati, oppure al Verdicchio, proveniente dalle Marche. |
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