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Zuppa di Calamaretti |
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| Secondo di Pesce a base di Calamaretti Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Preparazione: 30 minuti Cottura 35 minuti |
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Ingredienti per 5 persone
700 g di calamaretti 10 fette di pane tostato 5 scampi 2 pomodori aglio olio prezzemolo fumetto di pesce farina sale pepe peperoncino basilico |
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 Preparazione: Pulite i calamaretti, eliminando l'interno e sciacquandoli bene sotto l'acqua corrente.Asciugateli con cura e tagliateli a pezzi. Sbucciate e tritate finemente l'aglio, lavate e tagliate i pomodori a pezzetti, tritate finemente il prezzemolo e il basilico. Preparazione degli scampi: Incidete leggermente il guscio degli scampi e, se preferite, eliminate l'intestino. Cottura della base: In una pentola capiente, fate soffriggere l'aglio tritato con un filo di olio extravergine di oliva a fuoco medio, aggiungete i calamaretti e fateli rosolare per alcuni minuti, fino a quando non diventano opachi. Aggiunta dei pomodori: Unite i pomodori tagliati e mescolate bene. Lasciate cuocere per circa 5 minuti, in modo che i pomodori si ammorbidiscano. Preparazione del fumetto di pesce: Aggiungete il fumetto di pesce ai calamaretti e portate a ebollizione. Riducete il fuoco e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, finché i calamaretti non saranno teneri. Aggiunta degli scampi: Infarinate leggermente gli scampi e aggiungeteli alla zuppa. Cuocete per ulteriori 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Condimento: Regolate di sale, pepe e peperoncino a piacere. Aggiungete il prezzemolo e il basilico tritati, mescolando bene per distribuire uniformemente gli aromi. Preparazione del pane tostato: Tostate le fette di pane fino a renderle croccanti. Potete strofinarle con uno spicchio d'aglio per aggiungere un tocco di sapore in più. Servizio: Distribuite la zuppa nei piatti, aggiungendo uno scampo per porzione. Servite con le fette di pane tostato sul lato o direttamente nella zuppa per un tocco rustico. 
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