Anelli Siciliani in Zuppa alla Piemontese
Primo piatto a base di Zucca
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Origine: Piemonte
Ingredienti per 4 persone
200 gr Pasta Tipo Anelli Siciliani
300 gr Zucca
200 gr Fagiolini
100 gr Piselli Fini
150 cl Brodo Vegetale
2 Patate
2 Zucchine
1 Spicchio Aglio
1 Mazzetto Basilico
3 Cucchiai Olio d'oliva Extra-vergine
Sale
Pepe
Preparazione:
Pulire la zucca e tagliarla a pezzetti.
Spuntare, lavare e tagliare a pezzetti i fagiolini.
Pelare le patate, lavare e tagliare a dadini le zucchine.
In una pentola mettere tutte le verdure, compresi i pisellini, con mezzo spicchio d'aglio e il brodo.
Portare ad ebollizione e cuocere per 40 minuti.
A metÓ cottura salare la zuppa e incorporare la pasta.
Lavare il basilico, tritarlo insieme all'aglio, aggiustare di sale e di pepe.
Unire poco alla volta l'olio, mescolando con un cucchiaio di legno per amalgamare bene.
Unire la salsina ottenuta alla zuppa di verdura e servire.
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