Antipasto di Pomodori alla Crema di Melanzane
Antipasto a base di Pomodori
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Origine: Italia
Ingredienti per 4 persone
8 Pomodori Grandi Freschi e Maturi
per il Ripieno:
3 Melanzane
2 Spicchi Aglio Pestato
1 Tazzina Olio d'oliva
2 Limoni (succo)
2 Cucchiai Prezzemolo Tritato Finemente
Sale
Antipasto di Pomodori alla Crema di Melanzane
Preparazione:
Preparate i pomodori come descritto alla ricetta ‘Antipasto di pomodori alla valacca'.
Lavate e asciugate le melanzane, sistematele sulla graticola ben calda e fatele abbrustolire rigirandole spesso.
Appena pronte (dovranno risultare morbide) tuffatele nell'acqua fredda e spellatele delicatamente.
Ponetele sul tagliere e con la mezzaluna tritatele finemente, sino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungete il sale, l'aglio pestato, il prezzemolo.
Sistemate l'impasto in una terrina, unite l'olio, il succo di limone e continuate a lavorare con un cucchiaio di legno, finché non avrete ottenuto un impasto cremoso, con cui riempirete i pomodori.
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Licenza foto: Bev Sykes - CC BY 2.0 foto modificata
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