Astici in Insalata con Mazzancolle
Secondo di Pesce a base di Astici
PopolaritÓ nei Secondi di Pesce: (1701 Click)
Ingredienti per 4 persone
5 Astici
40 Mazzancolle
5 Pomodori Ramati
Basilico
30 gr Olive
2 Coste Sedano Bianco
1 Limone (succo)
1 Bicchiere Olio d'oliva
Sale
Pepe
per il Court-bouillon:
1 Carota
1 Cipolla
1 Limone
1 Bicchiere Vino Bianco
1 Spruzzata Aceto di Vino
Preparazione:
Preparate il court-bouillon con la carota, la cipolla, il limone, un bicchiere di vino bianco,una spruzzata d'aceto.
Portatelo a forte ebollizione, cuocetevi gli astici per 10 minuti e le mazzancolle sgusciate per 3 minuti.
Sgusciate e tagliate gli astici a grandi pezzi.
Lavate i pomodori e due coste di sedano, tagliate il tutto a pezzetti di identiche dimensioni, spezzettate il basilico e riunite il tutto in una terrina piuttosto capiente.
Aggiungete gli astici e le mazzancolle.
In una ciotola emulsionate un bicchiere d'olio con il succo di un limone, sale e pepe.
Condite l'insalata, mescolatela delicatamente, distribuitela nei piatti, decoratela con le olive.
Vini di accompagnamento: Franciacorta Bianco DOC, Montecarlo Bianco DOC, Nozze D'Oro IGT Di Sicilia.
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