Babą
Dessert a base di Uova
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Origine: Campania
Ingredienti per 4 persone
150 gr Farina
250 gr Burro
6 Uova Intere
1 Bicchiere Latte
20 gr Lievito
per lo Sciroppo:
300 gr Acqua
300 gr Zucchero
1 Bicchiere Rum
Babą
Preparazione:
Sciogliete il lievito in un po' di latte tiepido ed impastatelo con un po' di farina, quanto basta per fare una palla che metterete a lievitare nel forno appena intiepidito.
Quando questa pasta avrą raddoppiato il suo volume, dopo circa mezz'ora, incorporatevi il resto degli ingredienti, lavorando bene, e versate poi la pasta cosģ ottenuta in uno stampo da babą che avrete precedentemente unto.
Attendete che il babą lieviti una seconda volta ed infornatelo poi in forno piuttosto caldo che cercherete di non aprire all'inizio perché il dolce non prenda aria.
Sarą cotto quando infilando uno stecchino lo ritrarrete asciutto.
Mentre il babą cuoce preparate lo sciroppo,facendo sciogliere lo zucchero nell'acqua sul fuoco e facendolo cuocere finché, prendendone una goccia fra l'indice ed il pollice, non cominci a filare.
Quando sarą quasi freddo buttatevi dentro il rum.
Con lo sciroppo, servendovi di un mestolo, bagnate il babą a caldo e ripetete di tanto in tanto il bagno raccogliendo anche il liquido che si sarą raccolto sul fondo del piatto su cui avrete appoggiato il dolce.
Il babą si serve di solito accompagnato da una crema o da frutta che si mette nel vuoto al centro.
Un ottimo accompagnamento puņ essere costituito da panna e fragole o da una macedonia di frutta, con o senza panna.
Potete unirvi soltanto una crema pasticciera, o semplicemente panna o uno zabaglione al marsala.
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