Bigoli alle Acciughe (2)
Primo piatto a base di Acciughe
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Ingredienti per 4 persone
400 gr Farina
3 Uova
3 Acciughe
2 Cipolle
Prezzemolo
4 Cucchiai Olio d'oliva
Poco Sale
Preparazione:
Per fare i bigoli, che sono spaghetti un po' pi¨ spessi di quelli normali, bisogna avere lo speciale utensile che si acquista nei negozi di casalinghi.
Disponete la farina a fontana, sgusciatevi le uova, poco sale e acqua sufficiente per ottenere un composto elastico.
Fate i bigoli passando un po' di pasta alla volta nell'apposito torchio.
Insaporite cipolle e prezzemolo tritati nell'olio, scioglietevi le acciughe.
Condite la pasta.
Vini di accompagnamento: Lessini Durello DOC, Est! Est!! Est!!! Di Montefiascone DOC, Cir˛ Bianco DOC.
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