Bomba Deliziosa
Dessert a base di Pan di Spagna
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Preparazione: 60 minuti
Ingredienti per 4 persone
1 Gelato alla Vaniglia (v. Ricetta)
3 Tuorli d'uovo
150 gr Zucchero
1 Cucchiaio Farina
25 cl Latte
50 gr Cioccolato Fondente
50 gr Biscotti Amaretti
1/2 Bicchiere Amaretto di Saronno
200 gr Pan di Spagna
1 Bicchiere Panna da Montare
per Guarnire:
Alcuni Biscotti Amaretti (facoltativo)
Preparazione:
Preparate il 'Gelato alla vaniglia' (v.
Ricetta).
Mettete in freezer uno stampo per bombe.
Sgusciate le uova, mettete i tuorli in una terrina, unitevi lo zucchero e mescolate sino a montare a spuma i due ingredienti.
Incorporate successivamente la farina, mescolando accuratamente per evitare la formazione di eventuali grumi.
Fate quindi scaldare il latte e versatelo, filo a filo, sulle uova.
Trasferite il composto in una casseruola e fate cuocere a fiamma bassissima fino a quando inizierà una leggera ebollizione.
Togliete quindi il recipiente dal fuoco, trasferite la crema nella terrina usata in precedenza e continuate a mescolare fino a farla raffreddare.
Riducete in scaglie il cioccolato fondente e pestate finemente gli amaretti.
Togliete dal freezer il gelato alla vaniglia e mantecatelo con un cucchiaio di legno per qualche minuto, in modo da ammorbidirlo un po'; unitevi quindi gli amaretti pestati e un cucchiaio di amaretto di Saronno e mescolate per far amalgamare il composto.
Ora estraete dal freezer lo stampo per bombe, rivestitene l'interno con carta di alluminio e sistematevi dentro il gelato, pressandolo con un cucchiaio alle pareti dello stampo: si verrà così a formare una larga cavità centrale nella quale, in seguito, sistemerete il ripieno.
Introducete nuovamente lo stampo con il gelato nel freezer.
Nel frattempo tagliate a fette il pan di Spagna; allineatene due terzi su un piatto e spruzzatevi l'amaretto di Saronno rimasto.
Montate densamente la panna; incorporatene due terzi alla crema di uova ormai fredda e aggiungete infine il cioccolato in scaglie.
Fate amalgamare tutti gli ingredienti.
Levate lo stampo dal freezer e adagiate tutt'intorno sul gelato le fette di pan di Spagna imbevute di liquore; nella cavità centrale residua versate la crema preparata, livellandone accuratamente la superficie.
Coprite il tutto con le fette rimanenti di pan di Spagna e sistemate su queste un foglio di carta di alluminio (o meglio ancora coprite con il coperchio dello stampo).
Introducete la 'bomba' nel freezer e lasciatevela per altre 2 ore.
Al momento di servire, immergete per un attimo lo stampo in acqua bollente per poter sformare più facilmente il semifreddo, quindi asciugatelo e capovolgetelo sul piatto da dolci.
Eliminate la carta di alluminio con cui avete rivestito lo stampo e che ricopre ora il dessert.
Con l'aiuto di una siringa per dolci con la bocchetta a stella decorate la superficie della 'bomba' con dei ciuffetti di panna montata.
Volendo, potete completare la decorazione con qualche amaretto intero.
Servite subito.
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