Branzino al Forno in Salsa
Secondo di Pesce a base di Branzino
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Ingredienti per 4 persone
1 Branzino da 1500 G
15 Spicchi Aglio
2 Limoni
120 gr Noci
6 Rametti Timo
25 cl Olio d'oliva Extra-vergine
Sale Grosso
Alcuni Grani Pepe
1 Pizzico Peperoncino in Polvere
Preparazione:
Pulite e lavate il pesce, strofinatelo dentro e fuori con del sale grosso.
Pestate nel mortaio il timo con l'aglio e qualche grano di pepe, quindi strofinate l'interno del pesce con questa mistura.
Se il taglio fatto per pulirlo Ŕ molto grande ricucitelo con del filo da cucina, poi disponete il pesce sopra un foglio di alluminio, condite con un giro d'olio e chiudete i bordi a cordoncino lasciando il cartoccio morbido in modo che rimanga dell'aria all'interno.
Disponete il cartoccio in una pirofila e infornate per 40 minuti.
Nel mortaio amalgamate le noci, il succo di limone e un pizzico di peperoncino fino a ottenere una salsa omogenea.
Prelevate il pesce dal cartoccio e disponetelo su un piatto di portata caldo; servite accompagnando con la salsa a parte.
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