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Branzino al Forno in Salsa |
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| Secondo di Pesce a base di Branzino Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Ingredienti per 4 persone
1 Branzino da 1500 G 15 Spicchi Aglio 2 Limoni 120 gr Noci 6 Rametti Timo 25 cl Olio d'oliva Extra-vergine Sale Grosso Alcuni Grani Pepe 1 Pizzico Peperoncino in Polvere |
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 Preparazione: Pulite e lavate il pesce, strofinatelo dentro e fuori con del sale grosso.Pestate nel mortaio il timo con l'aglio e qualche grano di pepe, quindi strofinate l'interno del pesce con questa mistura. Se il taglio fatto per pulirlo è molto grande ricucitelo con del filo da cucina, poi disponete il pesce sopra un foglio di alluminio, condite con un giro d'olio e chiudete i bordi a cordoncino lasciando il cartoccio morbido in modo che rimanga dell'aria all'interno. Disponete il cartoccio in una pirofila e infornate per 40 minuti. Nel mortaio amalgamate le noci, il succo di limone e un pizzico di peperoncino fino a ottenere una salsa omogenea. Prelevate il pesce dal cartoccio e disponetelo su un piatto di portata caldo; servite accompagnando con la salsa a parte. |
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