Brodetto all'anconetana (3)
Primo piatto a base di Pesce
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Origine: Marche
Ancona
Ingredienti per 4 persone
1000 gr Pesce Assortito (triglie, Sgombri, Cefali, Canocchie, Scampi, Sogliole, Seppie)
500 gr Pomodori Pelati
100 gr Olio d'oliva
2 Cucchiai Aceto di Vino Bianco
Alcune Fette Pane Scuro
Aglio
Cipolla
Prezzemolo
Pepe
Sale
Preparazione:
Pulire bene il pesce, lavarlo e sgocciolarlo.
Mettere in una casseruola l'olio e la cipolla affettata, e rosolare a fuoco basso; unire un battuto di prezzemolo e aglio, lo scorfano e i pomodori pelati.
Salare, pepare, e lasciar cuocere per circa 30 minuti.
Passare al setaccio il sugo e aggiungere il resto del pesce, lasciando per ultimi i merluzzetti e le sogliole.
Far giungere a bollore, unire l'aceto e continuare la cottura a tegame scoperto per circa 15 minuti.
Versare il brodetto sulle fette di pane disposte nei piatti e servire in tavola.
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