Budino al Doppio Cioccolato
Dessert a base di Cioccolato
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Ingredienti per 6 persone
6 Uova
50 gr Farina
25 gr Cacao
50 gr Burro
20 cl Panna da Montare
250 gr Cioccolato Fondente
50 cl Latte
100 gr Zucchero
3 Cucchiai Rum
Preparazione:
Sgusciate i soli tuorli in una terrina e unitevi lo zucchero.
Montateli bene con le fruste elettriche.
Mescolate la farina e il cacao, poi setacciate il miscuglio sulla crema di uova, incorporandolo.
Diluite il tutto con il latte freddo e versate il miscuglio in una casseruola.
Fate cuocere la crema fino a che si addenserà, mescolandola e tenendo il fuoco molto basso.
Levatela dal fornello e fatela raffreddare, rimestandola spesso.
Scaldate in una casseruola la panna e spezzettatevi dentro il cioccolato, levate dal fuoco e unitevi il burro a pezzetti, lasciandolo sciogliere.
Fate raffreddare la crema, poi sbattetela fino a renderla spumosa.
Aggiungetela ora al composto precedente, amalgamando con cura.
Profumate tutto con il rum, e infine, unite un albume montato a neve sollevando la massa dal basso verso l'alto.
Rovesciate la crema in uno stampo da budino (senza foro centrale) e fate raffreddare in frigo per 3-4 ore.
Servite capovolto sul piatto, decorando a piacere.
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