Capriolo al Ginepro
Secondo di Carne a base di Capriolo
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Ingredienti per 4 persone
4 Costolette di Coscia di Capriolo da 200 G
2 Cucchiai Bacche di Ginepro
1 Cipollina
4 Cucchiai Aceto di Mele Aromatizzato
3 Cucchiai Olio d'oliva Extra-vergine
Sale
Alcune Foglie Insalata Lattuga
Preparazione:
In una terrina affiancare le costolette, cospargerle di bacche e cipolla affettata sottile, bagnare con olio e aceto, salare e far marinare 12 ore rigirando ogni tanto.
Trascorso il tempo, filtrare la marinata, e pestare le bacche in un mortaio.
Infarinare la carne con la polvere di ginepro.
Cuocere alla griglia 6-7 minuti per parte spennellando con la marinata.
Servire su foglie di lattuga.
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