Carbonara (3)
Primo piatto a base di Pancetta
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Ingredienti per 4 persone
4 Uova
100 gr Formaggio Grana Grattugiato
2 Fette Pancetta Arrotolata (spessore di 5 Mm)
Sale
Pepe
Pasta Tipo Qualsiasi
Preparazione:
In una terrina sbattere le uova, aggiungere, in parti uguali, parmigiano e pecorino grattugiati sino ad ottenere un composto quasi cremoso ed aggiungere a piacere sale e pepe.
Tagliare a dadini la pancetta arrotolata e farla cuocere in una padella antiaderente coperta ed a fuoco dolce, se la pancetta fosse troppo magra aggiungere un po' di olio d'oliva, fino a quando si Ŕ sciolto tutto il grasso della pancetta e la carne Ŕ dorata e croccante.
Versare la pasta appena scolata nella terrina con le uova ed aggiungere la pancetta bollente, mescolare e servire (se le uova dovessero rimanere un po' liquide passare il tutto in padella fino al raggiungimento della consistenza voluta).
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