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Cavolo Farcito al Vapore |
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| Contorno a base di Cavolo Popolarità nei Contorni:
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Preparazione: 25 minuti Cottura: 60 minuti |
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Ingredienti per 4 persone
1 Verza da 1600 G 1 Cucchiaio Olio d'oliva 60 gr Burro 1 Cipolla 500 gr Prosciutto Cotto 250 gr Funghi Coltivati 30 gr Riso 1/2 Peperone Rosso 1 Cucchiaino Origano Secco 2 Cucchiai Formaggio Grattugiato 1 Cucchiaio Succo di Limone Sale Pepe |
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 Preparazione: Fate cuocere il riso.Fate bollire in un recipiente dell'acqua salata. Togliete le foglie esterne del cavolo e levate una calotta di 10 cm di diametro sulla parte superiore del cavolo. Svuotatene i 3/4. Fate scottare il cavolo quando l'acqua bolle, a recipiente coperto, badando che la cavità sia piena di acqua. Sgocciolate il cavolo e raffreddatelo sotto l'acqua corrente. Poi lasciatelo sgocciolare a fondo. Tritate il peperone. Mondate i funghi, lavateli e asciugateli. Sbucciate e tritate la cipolla. Fate scaldare l'olio e la metà del burro, poi fatevi dorare la cipolla a fuoco vivo mescolando. Abbassate il fuoco e aggiungete nella teglia il prosciutto, i funghi, il peperone e l'origano. Scolate il riso e unitelo. Mescolate e lasciate cuocere da sette a dieci minuti mescolando di tanto in tanto. A questo punto aggiungete il formaggio grattugiato e il succo di limone, salate e pepate. Riempite il cavolo svuotato con il composto, cospargetelo di fiocchetti di burro e copritelo con carta pergamenata o di alluminio imburrata. Mettete lo scolaverdure su una grande pentola di acqua bollente. Mettete il cavolo nello scolaverdure, coprite e lasciate cuocere da venti a venticinque minuti a vapore, fino a quando il cavolo è cotto ma ancora sodo. Servite subito. |
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