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Cibreo di Rigaglie |
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| Secondo di Pollame a base di Pollo Popolarità nel Pollame:
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Ingredienti per 4 persone
400 gr Fegatini, Ovette e Creste di Pollo 30 gr Burro Brodo di Pollo 3 Uova 1/2 Limone 1 Cucchiaio Farina Sale Pepe |
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 Preparazione: Dopo averli puliti, scottare i fegatini in acqua bollente con le creste e toglierli subito.Spellare le creste e tagliuzzarle; tagliuzzare i fegatini. Scaldare il burro, unirvi le creste e cuocere per 30 minuti con poco brodo. Aggiungere ovette e fegatini, salare e pepare. Sbattere i tuorli con 1 cucchiaio di farina, succo di limone e, sbattendo continuamente, 1/2 mestolino di brodo bollente. Versare sulle rigaglie e mescolare per 1-2 minuti. Servire. |
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