Cipollata (2)
Contorno a base di Cipolle Bianche
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Ingredienti per 4 persone
800 gr Cipolle Bianche
300 gr Polpa di Pomodoro
70 gr Lardo
Basilico
3 Uova
Formaggio Parmigiano Grattugiato
3 Cucchiai Olio d'oliva
Pepe Nero
Sale
Alcune Fette Pane Casereccio Abbrustolito
Preparazione:
Affettare finemente le cipolle e lasciarle immerse in acqua fredda per molte ore.
Soffriggere il lardo battuto con 3 cucchiai di olio, unire le cipolle, sale, pepe, basilico e stufare a fuoco dolce.
Unire il pomodoro passato, coprire e cuocere dolcemente per 1 ora.
Incorporare le uova sbattute con il parmigiano e togliere dal fuoco mescolando bene.
Servire con le fette di pane.
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