Cocktail di Acciughe
Secondo di Pesce a base di Acciughe
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Ingredienti per 4 persone
12 Acciughe Freschissime
Aceto di Vino
Cipolla
Capperi
1 Tuorlo d'uovo
Sale
Pepe
Foglie di Crescione
Preparazione:
Eviscerare e spinare le 12 acciughe.
Disporle su un piatto e coprirle con l'aceto.
Farle marinare per 30 minuti.
Quindi asciugarle e tritarle.
Dividere il trito di acciughe in 4 coppe e condirle con un composto di 4 cucchiai di cipolla fresca grattugiata e 2 cucchiai di capperi sotto aceto tritati.
In ogni coppa versare 1 tuorlo di uovo freschissimo.
Condire con sale e pepe.
Guarnire con foglie di crescione e servire.
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