Cocktail di Pesce Azzurro
Secondo di Pesce a base di Acciughe
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Ingredienti per 4 persone
25 cl Vino Bianco
100 gr Carota
100 gr Cipolla
100 gr Sedano
Olio d'oliva
Limone
Maionese a Piacere
1000 gr Sarde, Acciughe, Sgombri
2 Cespi Insalata Lattuga
Preparazione:
Pulire il pesce privandolo delle lische Cuocerlo in un brodetto preparato con acqua e vino in parti uguali e gli odori.
A cottura ultimata farlo raffreddare.
Dividerlo in piccoli pezzi eliminando le teste.
Disporlo in coppette su un letto di lattuga tagliata a fili.
Condire con olio e limone.
A piacere si pu˛ velare con della maionese.
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