Controfiletto di Bue al Sangue di Giuda dell'oltrep˛ e Menta
Secondo di Carne a base di Bue
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Ingredienti per 4 persone
800 gr Controfiletto di Bue (pezzi da 800 gr)
25 cl Vino Sangue di Giuda
20 Foglioline Menta Fresca
1 Cipolla
1 Carota
1 Spicchio Scalogno
1 Rametto Rosmarino
2 Foglie Alloro
5 Bacche Ginepro
Sale
Pepe
Olio d'oliva
Preparazione:
In una casseruola di rame fate soffriggere l'olio d'oliva, aggiungete la carne e fatela rosolare da tutte le parti.
Aggiungete la carota, la cipolla a pezzettini, le bacche di ginepro, il rosmarino, l'alloro e lo scalogno appena schiacciato.
Lasciate cuocere per circa 10 minuti a fuoco moderato; bagnate con il Sangue di Giuda, mettete le foglioline di menta fresca e fate cuocere per altri 4 o 5 minuti.
Togliete la carne dalla casseruola e lasciate evaporare il vino.
Disponete su ogni piatto su ogni piatto due fette abbastanza spesse di controfiletto e copritele con la salsa ottenuta e precedentemente passata al passa-salsa.
Guarnite con foglioline di menta fresca.
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