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Coregone alla Bolsenese |
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| Secondo di Pesce a base di Coregone Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Ingredienti per 4 persone
Coregone Aceto di Vino Acqua Olio d'oliva Sale Pepe Olio d'oliva 3 Spicchi Aglio Salvia o Finocchio Selvatico |
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 Preparazione: Pulire il pesce togliendo interiora, squame e pinne; poi separare la testa ed aprirlo delicatamente in modo da togliere la spina centrale.Lavarlo bene e disporlo in una teglia da forno immerso nell'aceto aggiungendo acqua, olio, due o tre spicchi di aglio interi, salvia (o finocchio selvatico), sale e pepe. Mettere la teglia in forno e lasciar cuocere fino ad esaurimento dell'aceto. A cottura ultimata disporre il pesce su un piatto provvedendo a condirlo con olio di oliva prima di servirlo. |
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