Costata di Bue al Sale con Salsa
Secondo di Carne a base di Bue
PopolaritÓ nei Secondi di Carne: (1007 Click)
Ingredienti per 6 persone
1 Costata di Bue da 2500 G
80 gr Burro
Sale
Pepe
per la Salsa:
6 Scalogni
40 gr Burro
1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
2 Tuorli d'uovo
Aceto di Vino
Prezzemolo
Olio d'oliva
Sale
Pepe
Preparazione:
Spalmate di burro la costata, cospargetela con abbondante sale fino e pepe, mettetela in una padella imburrata abbondantemente e cuocetela 2 minuti per parte.
Ponete il recipiente nel forno giÓ caldo a 200 gradi e terminate la cottura: 15-20 minuti dovrebbero bastare.
Passate la costata sul piatto da portata caldo e prima di tagliarla lasciatela riposare coperta da un foglio d'alluminio per 10 minuti.
Intanto preparate la salsa: a fuoco basso rosolate nel burro e nell'olio gli scalogni tritati; bagnateli con il vino, lasciate evaporare, salate e pepate.
Ritirate dal fuoco e incorporate al composto un tuorlo alla volta.
Aggiungete un cucchiaio di prezzemolo tritato e spruzzate d'aceto.
Scaldate senza far bollire.
Tagliate la costata a fette non tanto sottili e servitele con la salsa.
Vini di accompagnamento: Barbaresco DOCG, Brunello Di Montalcino DOCG, Taurasi DOCG.
VOTA questa ricetta
0
50%
0
50%
Ricette correlate nei Secondi di Carne:

Costata di bue in casseruola
4 persone.
1024 Click
ę Ricette by www.PaginaInizio.com su archivi testuali di G.Musilli (dbricette.it)

Ricette PaginaInizio

© Tutti i diritti riservati
Adv Solutions SRL  (Online dal 2005)
Home Ricette | Cucina tipica | Per Webmaster