Costata di Bue in Casseruola
Secondo di Carne a base di Bue
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Ingredienti per 4 persone
1 Pezzo Costata di Bue (pezzi da 1500 gr)
25 cl Brodo Vegetale
Sale
Pepe
Preparazione:
Prendere una casseruola di cui la costata non superi i 2/3 della capacitÓ e porla sul fuoco sino al giusto grado di calore.
Sistemarvi la costata senza preoccuparsi che si attacchi sul fondo (dopo pochi minuti si staccherÓ da sola), rivoltarla e dorarla bene da tutte le parti.
Continuare la cottura per 25 minuti per avere la carne leggermente al sangue, togliere la carne dalla casseruola e versare il brodo nel fondo di cottura farlo ridurre di 2/3 e servirlo a parte in una salsiera.
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