Costolette di Vitello alla Valdostana (2)
Secondo di Carne a base di Vitello
PopolaritÓ nei Secondi di Carne: (557 Click)
Origine: Val D'Aosta
Ingredienti per 4 persone
4 Costolette di Vitello da 150 gr Ognuno
4 Fettine Formaggio Fontina
40 gr Burro
2 Cucchiai Olio d'oliva
Pangrattato
1 Tartufo Bianco
Farina
Sale
Pepe
Preparazione:
Tagliate le costolette orizzontalmente a metÓ in modo da aprirle a libro, ma lasciandole attaccate all'osso.
Adagiate al centro di ognuna una fettina di fontina e alcune lamelle di tartufo, chiudete bene la carne premendo i bordi e fermatela con due stecchini.
Salate e pepate.
Infarinate le costolette, passatele nelle uova sbattute con un pizzico di sale, quindi nel pangrattato.
Scaldate burro e olio, adagiatevi le costolette, fatele dorare.
Sgocciolatele, eliminate gli stecchini e servite.
Vini di accompagnamento: Valle D'Aosta Chambave Rosso DOC, Rosso Di Montepulciano DOC, Falerno Del Massico Rosso DOC.
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