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Costolette di Vitello in Fricassea |
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| Secondo di Carne a base di Vitello Popolarità nei Secondi di Carne:
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Ingredienti per 4 persone
4 Costolette di Vitello 2 Uova 10 cl Vino Bianco Secco 40 gr Burro 2 Cucchiai Olio d'oliva 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato Sale Pepe |
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 Preparazione: In un tegame scaldate il burro con l'olio, adagiatevi le costolette e fatele colorire da entrambe le parti.Spruzzatele con il vino bianco, lasciate evaporare, salate, pepate e cuocete per dieci minuti. In una fondina sbattete i tuorli con il succo del limone passato al colino e insaporite con il prezzemolo e un pizzico di sale. Quando manca un minuto alla cottura delle costolette versate nel tegame il composto d'uovo, mescolate velocemente e togliete dal fuoco: l'uovo deve rapprendersi, ma restare cremoso. Servite subito. |
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