Crema ai Porcini
Primo piatto a base di Funghi Porcini
Popolarità nei Primi piatti: (832 Click)
Ingredienti per 4 persone
350 gr Funghi Porcini
1/2 Pollo
50 gr Burro
30 gr Farina
2 Porri
1 Carota
1 Costa Sedano
1 Cipolla
1/2 Bicchiere Panna
1 Bicchierino Brandy
Sale
Pepe
Preparazione:
Lessate il pollo in due litri d'acqua salata con carota, sedano e cipolla.
Intanto, in metà burro insaporite i funghi a fettine, poi spruzzateli con il brandy e fate evaporare, salate e pepate.
Disossate il pollo, tagliate a filetti il petto e teneteli da parte.
Frullate con un po' di brodo il resto della carne e 2/3 dei funghi.
Insaporite nel burro i porri tritati, mescolatevi la farina e diluite con altro brodo bollente, cuocete 10 minuti e aggiungete il frullato.
Dopo circa 5 minuti versate la panna.
Guarnite la crema in superficie con filetti di pollo e funghi.
Vini di accompagnamento: Trentino Marzemino DOC, Torgiano Pinot Nero DOC, Taburno “Novello” DOC.
VOTA questa ricetta
0
50%
0
50%
Ricette correlate nei Primi piatti:

Crema di funghi porcini
4 persone.
739 Click
© Ricette by www.PaginaInizio.com su archivi testuali di G.Musilli (dbricette.it)

Ricette PaginaInizio

© Ricette PaginaInizio
Adv Solutions SRL  (Dal 2005)
Home Ricette | Cucina tipica | Webmaster