Crema di Funghi Porcini
Primo piatto a base di Funghi Porcini
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Ingredienti per 4 persone
400 gr Funghi Porcini Freschi
1 Spicchio Aglio
30 gr Farina
25 cl Latte
50 cl Brodo Vegetale Concentrato
1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
3 Cucchiai Olio d'oliva Extra-vergine
30 gr Burro
Sale
Pepe
Preparazione:
Preparate un brodo con tante verdure facendolo ridurre a lungo, fino ad ottenere un liquido molto concentrato.
Pulite con attenzione i funghi, tenete da parte le tre cappelle pi¨ belle, tagliate a pezzetti tutti gli altri e cuoceteli per 10 minuti con l'olio e l'aglio.
Preparate una besciamella con burro, farina, latte e sale, quindi unitela ai funghi dai quali avrete tolto l'aglio e cuocete per 15 minuti aggiungendo il brodo e lasciando ridurre a fuoco medio; 5 minuti prima della fine immergete il mixer e frullate il tutto.
Affettate le cappelle lasciate da parte e passatele in padella con poco olio e prezzemolo, quindi aggiungetele alla crema con sale e pepe e servite calda.
Chi preferisce un gusto pi¨ morbido pu˛ aggiungere un tuorlo d'uovo alla fine, a fuoco spento.
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