Crema di Cavolfiore (2)
Primo piatto a base di Cavolfiore
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Ingredienti per 4 persone
500 gr Cavolfiore Pulito
100 gr Porro
50 gr Burro
25 gr Farina di Riso
1 Tuorlo d'uovo
1 Trito di Timo e Maggiorana
Alcuni Crostini di Pane
1 Dito Latte
Brodo Vegetale
10 cl Panna Liquida
Sale
Pepe
Preparazione:
Stufate in 30 g di burro il porro e il cavolfiore diviso a cimette; bagnate con un litro di brodo, coprite, lasciate cuocere per 30 minuti poi passate al passaverdura raccogliendo la crema in una casseruola; fatele riprendere il bollore, legatela con la farina di riso sciolta in un dito di latte freddo e proseguite l'ebollizione per 15 minuti, quindi spegnete e incorporatevi un tuorlo stemperato con 10 cl di panna.
Salate, pepate, guarnite con i crostini rosolati in 20 g di burro aromatizzato con trito aromatico.
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