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Crema di Ricotta e Verdure |
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| Antipasto a base di Ricotta Popolarità negli Antipasti:
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Ingredienti per 4 persone
200 gr Ricotta 100 gr Acetosella 2 Cespi Insalata Lattuga 2 Patate Piccole 2 Porri Prezzemolo Olio d'oliva Sale Pepe |
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 Preparazione: Pelate le patate, lavatele e tagliatele a cubetti.Mondate e tagliate finemente la lattuga, l'acetosella e i porri. Mettete tutto in un tegame con le patate. Versatevi un litro d'acqua e quando giunge a ebollizione salate e pepate. Coprite il recipiente e cuocete per circa mezz'ora a fuoco moderato. Togliete il composto dal fuoco e frullatelo. Versatelo di nuovo nel tegame e amalgamatevi la ricotta passata al setaccio. Mescolate e fate scaldare a fiamma non troppo alta. Versate il composto nella zuppiera, aggiungete due cucchiai d'olio, cospargete con un po' di prezzemolo tritato e servite. Vini di accompagnamento: Erbaluce Di Caluso DOC, Orvieto DOC, Gioia Del Colle Bianco DOC. |
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