Crema di Zucchine (2)
Primo piatto a base di Zucchine
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Ingredienti per 4 persone
1500 gr Zucchine
150 cl Brodo di Verdura
3 Cipollotti
20 Foglie Basilico
1 Limone (succo)
Sale
Pepe
Olio d'oliva
Preparazione:
Lavare le zucchine e tagliarle a tocchetti.
Lavare il basilico e i cipollotti.
Mettere tutte le verdure nel frullatore con una parte del brodo e il succo di limone e frullare fino ad ottenere una crema.
Metterla sul fuoco con il resto del brodo e far sobbollire a fuoco medio per 20 minuti girando spesso.
Salare e pepare.
Levare dal fuoco quando si sarÓ addensata.
Far raffreddare e poi porre in frigo, coperto, per 2-3 ore.
Versare in una zuppiera e guarnire con basilico.
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