Crema Verde
Primo piatto a base di Crescione
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Ingredienti per 4 persone
250 gr Crescione
3 Patate
2 Porri
100 cl Brodo Vegetale
1 Bicchiere Panna
30 gr Burro
1 Pizzico Noce Moscata
Sale
Pepe
Preparazione:
In una pentola scaldate il burro e fatevi appassire la parte bianca dei porri tagliata a fettine sottili.
Unite le patate sbucciate e tagliate a cubetti.
Mescolate e versate il brodo.
Cuocete a fuoco basso per 10 minuti.
Aggiungete il crescione spezzettato, salate, pepate, insaporite con un pizzico di noce moscata, continuate la cottura per altri 10 minuti.
Frullate il tutto.
Amalgamate al frullato un bicchiere scarso di panna, mescolate delicatamente e scaldate soltanto pochi minuti.
Servite con crostini di pane tostati e velati con il burro.
Vini di accompagnamento: Lugana DOC, Val D'Arbia DOC, Martina Franca DOC.
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