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Crocchette di Spinaci (2) |
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| Contorno a base di Spinaci Popolarità nei Contorni:
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Ingredienti per 6 persone
1000 gr Spinaci 150 gr Farina 120 gr Formaggio Fontina 50 gr Uvetta Sultanina 40 gr Burro 4 Uova 50 cl Latte Formaggio Grattugiato Pangrattato Olio d'oliva Noce Moscata Sale Pepe |
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 Preparazione: Mondate, lavate gli spinaci, lessateli con la sola acqua rimasta sulle foglie.Scolateli, strizzateli molto bene, tritateli finissimi. In una casseruolina fate sciogliere il burro, mescolatevi la farina e diluite versando a filo il latte freddo. Senza smettere di mescolare portate a bollore leggero, quindi salate, pepate e profumate con la noce moscata. Ritirate dal fuoco, unite la fontina a fettine sottili e il formaggio grattugiato, mescolate con cura fino a ottenere un omogeneo composto cremoso e incorporatevi uno alla volta tre tuorli. Aggiungete gli spinaci tritati e l'uvetta ammorbidita in acqua tiepida e ben strizzata. Ungete d'olio il marmo del tavolo o un grande piatto da portata, versatevi il composto e livellatelo con la lama bagnata di un coltello. Lasciate raffreddare. Tagliate il composto a quadretti, rotolateli nella farina, nell'uovo sbattuto e nel pangrattato. Friggeteli in olio bollente, asciugateli su carta assorbente da cucina. Servite le crocchette calde. |
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