Crostata di Fragole, Lamponi e Ribes
Dessert a base di Fragole
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Ingredienti per 6 persone
per la Pasta Frolla:
200 gr Farina 00
100 gr Burro
100 gr Zucchero
1 Uovo
1 Pizzico Sale
2 Cucchiai Vino Dolce
1 Limone (buccia Grattugiata)
per la Crema:
2 Uova
30 cl Latte
100 gr Zucchero
1 Cucchiaio Farina
Vaniglina
Inoltre:
Frutta Fresca
per Decorare:
4 Cucchiai Gelatina di Frutta
Preparazione:
Setacciate la farina e mettetela in una terrina con lo zucchero, il sale, la buccia di limone, l'uovo, il burro a pezzi e il porto, impastate velocemente con le mani, formate una palla e mettetela in frigorifero per mezz'ora, ricoperta da un canovaccio.
Trascorso questo tempo imburrate e infarinate una tortiera di 25 cm di diametro, stendete la pasta facendo tutt'intorno un bordo, bucherellate la pasta con una forchetta, ricoprite la superficie con della carta oleata e mettete sopra dei fagioli secchi.
Fate cuocere in forno per 45 minuti a 200 gradi.
Intanto preparate la crema pasticciera.
Sbattete i tuorli con lo zucchero fino a renderli ben spumosi, aggiungete la vaniglina, diluite con il latte bollente, mettete sul fuoco e mescolate con 1 cucchiaio di legno, quando alza il bollore, abbassate la fiamma e fate cuocete per un minuto, togliete dal fuoco e versate la crema sulla pasta.
Lasciate raffreddare, disponete sopra la crema la frutta fresca tagliata a fette e ricoprite con uno strato di gelatina di frutta.
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