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Cuore ai Capperi |
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| Secondo di Carne a base di Vitello Popolarità nei Secondi di Carne:
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Ingredienti per 4 persone
400 gr Cuore di Vitello a Fettine Sottili 50 gr Pancetta 4 Cucchiai Olio d'oliva 1 Cipolla 1 Carota Sedano 50 gr Capperi 1 Spicchio Aglio Salvia 1 Cucchiaio Concentrato di Pomodoro Poco Brodo 1 Cucchiaio Farina Sale Pepe |
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 Preparazione: Rosolare un trito di pancetta, cipolla, carota, sedano, capperi, aglio e salvia in metà dose di olio.Cuocere a parte le fettine di cuore in padella con l'olio. Salare, pepare, unire il concentrato di pomodoro amalgamato con la farina e con poco brodo caldo e far addensare. Servire ricoperte dal sugo caldo. |
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