Faraona all'ortolana
Secondo di Pollame a base di Faraona
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Ingredienti per 4 persone
1 Faraona
Alcune Foglie Salvia
1 Costa Sedano
3 Cucchiai Olio d'oliva
30 gr Burro
8 Cipolline
3 Patate
300 gr Zucca
Vino Bianco
Sale
Pepe
Faraona all'ortolana
Preparazione:
Tagliate a pezzi la faraona e rosolateli con 30 g di burro e tre cucchiai d'olio, alcune foglie di salvia e una costa di sedano tritato, sale, pepe.
Spruzzate ogni tanto un po' di vino.
In un altro tegame scaldate la stessa quantitÓ di burro e olio e cuocetevi per 40 minuti a le cipolline intere, patate e zucca a dadini, salate e pepate.
Riunite verdure e faraona in un recipiente, cuocete in forno a 180 gradi per circa mezz'ora.
Vini di accompagnamento: Nebbiolo D'Alba DOC, Rosso Conero DOC, Aglianico Del Vulture DOC.
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Licenza foto: Jeremy Keith - CC BY 2.0 foto modificata
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