Fave alla Gitana
Contorno a base di Fave
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Ingredienti per 4 persone
800 gr Fave Sgranate
1 Peperone Giallo
1 Peperone Verde
1 Peperone Rosso
1 Cipolla
2 Pomodori Maturi
Alcune Foglie Basilico
1 Cucchiaio Zucchero
Brodo
Sale
Pepe
Olio d'oliva
Preparazione:
Tritare la cipolla e rosolatela nell'olio, aggiungete i pomodori spellati e tagliati a pezzetti.
Unite un pizzico di sale, 1 cucchiaio di zucchero, coprite e lasciate cuocere per circa 15 minuti, a fuoco basso a tegame coperto.
Lavate i peperoni, tagliateli a falde, eliminate i semi e i filamenti interni, affettateli a listelle sottili e aggiungeteli al resto.
Cuocete per qualche minuto, poi unite un mestolo di brodo, le fave, il basilico e una macinata di pepe.
Coprite nuovamente il recipiente e cuocete a fiamma bassa per 20 minuti circa.
Servite ben caldo.
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