Fegatelli al Finocchio
Secondo di Carne a base di Maiale
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Ingredienti per 4 persone
Fegato di Maiale
Rete di Maiale
Pangrattato
Seme e Fiore di Finocchio
1 Pezzetto Pancetta di Maiale
1 Rametto Finocchio
Lardo di Maiale
Preparazione:
Tagliare la rete a pezzetti dopo averla lavata in acqua tiepida.
Tagliare anche il fegato a pezzi piuttosto piccoli.
Amalgamare il pangrattato con sale, pepe seme e fiore di finocchio.
Stendere la rete, spolverizzarla con il composto, aggiungere un pezzetto di pancetta e un pezzetto di fegato di maiale, fasciare con la rete e fermare il tutto con un rametto di finocchio.
Cuocere in un tegame con il lardo.
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