Fegato alla Veneziana (4)
Secondo di Carne a base di Vitello
PopolaritÓ nei Secondi di Carne: (559 Click)
Origine: Veneto
Venezia
Ingredienti per 4 persone
400 gr Fegato di Vitello
400 gr Cipolle
3 Cucchiai Olio d'oliva Extra-vergine
30 gr Burro
Poco Brodo Vegetale
Sale
1 Macinata Pepe
Prezzemolo Tritato
1 Spruzzata Succo di Limone
Preparazione:
Preparare il fegato a fettine di 2-3 mm.
Far appassire per 30 minuti in olio e burro la cipolla affettata sottilmente, bagnando con poco brodo; alzare il fuoco ed unire il fegato; cuocere per 4 minuti rivoltandolo continuamente.
Verso la fine della cottura salare.
Trasferire in un piatto caldo, rifinire con una macinata di pepe, una spruzzata di limone e prezzemolo tritato.
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