Fettuccine agli Asparagi
Primo piatto a base di Asparagi
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Ingredienti per 4 persone
350 gr Pasta Tipo Fettuccine
700 gr Asparagi
10 cl Latte
1/2 Dado
40 gr Burro
1 Cucchiaio Farina
1 Cucchiaio Olio d'oliva
Sale
Preparazione:
Cuocere per 20 minuti gli asparagi mondati e legati a mazzetti e tenere da parte l'acqua di cottura.
Frullare gli asparagi, unirli al latte e al dado e far sobbollire su fuoco dolce per 2 minuti, quindi unire il burro impastato con la farina.
Versare l'olio nell'acqua di cottura degli asparagi e cuocervi la pasta.
Scolarla, condirla con la crema di asparagi, insaporirla con pepe e servire.
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