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Filetti di Cernia all'uvetta e Olive |
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| Secondo di Pesce a base di Cernia Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Ingredienti per 4 persone
4 Filetti Cernia (filetti da 150 gr Ognuno) 600 gr Polpa di Pomodoro 12 Olive Liguri 2 Spicchi Aglio 40 gr Uvetta Sultanina 1 Spruzzo Vino Bianco Secco Farina Prezzemolo Alcune Fette Pane Casereccio 4 Cucchiai Olio d'oliva Sale Pepe |
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 Preparazione: Sbucciate l'aglio e fatelo rosolare leggermente in un tegame largo, meglio se antiaderente, con 4 cucchiai di olio.Schiacciate lo spicchio con una forchetta, eliminatelo e mettete in pentola i filetti di cernia infarinati. Fateli insaporire per qualche istante e bagnateli con uno spruzzo di vino bianco. Alzate la fiamma e lasciate evaporare il vino. Togliete i filetti di cernia dal tegame e teneteli in caldo. Versate nel sughetto del pesce il pomodoro e l'uvetta. Salate, pepate e continuate la cottura per 10 minuti. Mettete di nuovo nel tegame i filetti di cernia, unite le olive e abbondante prezzemolo mondato, lavato e spezzettato con le mani e regolate di sale e pepe. Servite il pesce con qualche fetta di pane tostato in forno. |
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