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Filetto di Struzzo alla Conte Rosso |
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| Secondo di Pollame a base di Struzzo Popolarità nel Pollame:
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Ingredienti per 4 persone
720 gr Filetto di Struzzo 40 gr Burro 2 Bicchieri Panna 2 Funghi Porcini Freschi 1 Spicchio Aglio 3 Foglie Basilico Rosmarino 1 Cucchiaino Pangrattato Farina 1 Cucchiaio Salsa Worcester Cognac 8 Fette Pancarré 4 Cucchiai Olio d'oliva Sale |
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 Preparazione: In una ciotola raccogliete i funghi tagliati a listerelle sottili, un cucchiaino di pangrattato, uno spicchio d'aglio tritato, un po' di basilico e rosmarino, mescolate e tenete da parte.Tagliate il filetto in quattro parti uguali e su ognuna praticate un'incisione riempiendola con il composto preparato. Chiudete con uno stecchino e infarinate la carne. In un tegame scaldate 4 cucchiai d'olio, rosolatevi le quattro fette di filetto da entrambe le parti per 5 minuti. Eliminate l'olio, aggiungete la panna, il burro un cucchiaio di salsa Worcester, uno spruzzo di cognac e un pizzico di sale. Lasciate cuocere a fuoco basso finché la salsa diventa cremosa. Disponete i filetti sul piatto da portata caldo, cospargeteli con la salsa calda e intorno disponete crostini di pancarré tostati. Vini di accompagnamento: Trentino Cabernet DOC, Rosso Di Montalcino DOC, Solopaca Rosso DOC. |
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