Fusilli alla Silana
Primo piatto a base di Pomodori
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Origine: Calabria
Ingredienti per 4 persone
500 gr Pasta Tipo Fusilli
80 gr Prosciutto Crudo (pezzi da 80 gr)
1 Spicchio Aglio
200 gr Funghi Porcini Sott'olio
400 gr Pomodori Pelati
Basilico
1 Ciuffetto Prezzemolo
1/3 Cucchiaino Peperoncino Rosso Piccante in Polvere
60 gr Formaggio Pecorino Grattugiato
Sale
Preparazione:
In un tegame di coccio fate rosolare con l'olio il prosciutto tagliato in minuscoli dadini, i funghi tagliati a pezzetti (se secchi, li avrete giÓ bene ammollati in acqua tiepida) e l'aglio che eliminerete appena dorato.
Unite i pomodori privati dei semi e dell'acqua di vegetazione, il basilico spezzettato, il prezzemolo tritato, il peperoncino piccante in polvere e il sale.
Fate cuocere a fuoco dolce e a tegame coperto.
Lessate i fusilli, sgocciolateli al dente, versateli nel tegame con la salsa, rigirateli, tenendoli sul fuoco per qualche minuto e cospargeteli di formaggio pecorino prima di servire.
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