|
Galletti in Salsa |
||
| Secondo di Pollame a base di Galletti Popolarità nel Pollame:
 (993 Click) |
|
|
|
Ingredienti per 4 persone
4 Galletti 1 Mazzetto Prezzemolo 200 gr Funghi Coltivati 1 Cipolla 1 Peperone 200 cl Brodo 1 Tazza Gelatina 100 gr Burro 1 Tartufo 20 gr Pangrattato 1 Uovo 2 Cucchiai Farina 1 Bicchiere Panna Sale Pepe |
||
 Preparazione: In una casseruola con 50 g di burro fate soffriggere dolcemente la cipolla tritata, per alcuni minuti; quindi aggiungete i funghi tagliati a fettine e le frattaglie dei galletti.Lasciate rosolare tutt'assieme per 5 minuti, poi togliete dal fuoco, passate il soffritto al tritatutto e raccogliete il ricavato in una ciotola. Unitevi il peperone, il prezzemolo e il tartufo tritati, il pangrattato, l'uovo, una presa di sale e una macinata abbondante di pepe e mescolate con un cucchiaio di legno. Farcite i galletti con il composto preparato, chiudete l'apertura con uno stecchino, infine legate le cosce e le ali con dello spago da cucina. Versate il brodo in una pentola capace, mettetevi i galletti farciti e fateli cuocere a lieve bollore per un'ora circa. Al termine della cottura, togliete la pentola dal fuoco e lasciate raffreddare i galletti nel brodo. Fate fondere il resto del burro in un pentolino, a calore moderato, quindi unite la farina, diluite con un mestolo del brodo di cottura dei galletti e con un bicchiere di panna e fate cuocere il tutto per 10 minuti. Passate la salsa al setaccio, raccoglietela in una terrina, incorporatevi la gelatina e regolate di sale e pepe. Sgocciolate i galletti, ormai freddi, dal brodo, eliminate lo spago, privateli della pelle e sistemateli su un piatto di portata. Rovesciate sopra i galletti la salsa preparata, facendo in modo che ne siano completamente ricoperti. Lasciate i galletti in frigorifero per un quarto d'ora prima di portarli in tavola. |
||
|
VOTA questa ricetta
0
50%
0
50%
 
Ricette correlate nel Pollame: Galletti alle olive 4 persone. 1198 Click Galletti alla birra 4 persone. 1181 Click Galletti stufati al sauternes 2 persone. 1113 Click Galletti in pentola 4 persone. 1109 Click Galletti al curry
4 persone. 1083 Click |
||
|
|
||
| © Ricette by www.PaginaInizio.com su archivi testuali di G.Musilli (dbricette.it) | ||
