Gamberi di Fiume con Fagioli alla Friulana
Secondo di Pesce a base di Gamberi di Fiume
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Origine: Friuli
Ingredienti per 4 persone
1200 gr Gamberi di Fiume
350 gr Fagioli Freschi Sgranati
100 gr Lardo
1 Cipolla
Alloro
Aglio
1 Cucchiaino Aceto di Vino
Vino Bianco Secco
Sale
Pepe
Preparazione:
Lessare i fagioli con l'alloro.
Rosolare un battuto di metà lardo, cipolla; unirvi i fagioli lessati senza la loro acqua, 1 cucchiaino d'aceto, sale, pepe.
Far prendere sapore.
A parte rosolare il lardo rimasto con l'aglio ed unirvi i gamberi, sale e pepe; sfumare col vino.
Rovesciare i fagioli in un grande piatto e disporre al centro i gamberi.
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