Gnocchetti Sardi alle Melanzane
Primo piatto a base di Melanzane
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Ingredienti per 4 persone
350 gr Pasta Tipo Gnocchetti Sardi
350 gr Melanzane
2 Cipollotti
2 Pomodori
1 Spicchio Aglio
Origano
10 Foglie Basilico
1 Noce di Burro
4 Cucchiai Olio d'oliva
Sale
Pepe
Preparazione:
Portate a bollore abbondante acqua salata che vi servirà per cuocere la pasta.
Intanto, lavate le melanzane e, senza pelarle, riducetele a cubetti che farete friggere in padella, con l'olio caldo e uno spicchio d'aglio, finché saranno ben coloriti.
Conditeli con sale, pepe macinato, un pizzico di origano, quindi aggiungete un cipollotto ridotto a rondelle; infine fate stufare dolcemente, unite gli gnocchetti già lessati al dente e una noce di burro fresco.
Mescolate velocemente, completate con un trito di basilico, fettine di cipollotto crudo, spicchietti di pomodoro e portate subito in tavola.
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