Gnocchi al Profumo di Acciughe
Primo piatto a base di Acciughe Sotto Sale
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Ingredienti per 6 persone
1000 gr Patate
350 gr Farina
1 Uovo
1 Spicchio Aglio
60 gr Burro
Acciughe Sotto Sale
Prezzemolo Tritato
Sale
Preparazione:
Lavate e lessate le patate, sbucciatele, passatele allo schiacciapatate, unite la farina, l'uovo e impastate.
Fate dei salamini e tagliateli a tocchetti di 2 cm.
Passateli sui rebbi di una forchetta con una leggera pressione e avrete così un buco all'interno e delle righe all'esterno.
Gli gnocchi devono essere lessati subito in abbondante acqua salata.
Mettetene nell'acqua pochi alla volta e quando vengono a galla toglieteli con una schiumarola.
In una piccola casseruola fate sciogliere il burro con l'aglio schiacciato a fuoco bassissimo.
Stemperate le acciughe e unitele al burro.
Condite gli gnocchi con questa salsa e servite cospargendo la superficie di prezzemolo tritato.
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