Gnocchi di Semolino Gratinati
Primo piatto a base di Semolino
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Ingredienti per 6 persone
100 cl Latte
250 gr Semolino
65 gr Burro
55 gr Formaggio Parmigiano Grattugiato
1 Grattatina Noce Moscata
2 Tuorli d'uovo
Sale
Pepe
200 gr Zucchine
200 gr Melanzane
180 gr Formaggio Stracchino
2 Cucchiai Olio d'oliva
Preparazione:
Portate a ebollizione il latte con un pizzico di sale, versate il semolino e cuocete per 15 minuti mescolando continuamente.
Togliete dal fuoco e aggiungete i tuorli, 35 g di burro, una grattatina di noce moscata, pepe e 25 g di parmigiano.
Con il mattarello stendete l'impasto a 1 cm.
di spessore, fatelo raffreddare poi tagliatelo in dischi di 5 cm.
di diametro formando così gli gnocchi.
Tagliate a dadini le zucchine e le melanzane e rosolatele a fuoco vivace con 2 cucchiai di olio; salate e pepate.
Disponete in una teglia imburrata i ritagli dell'impasto, gli gnocchi un po' accavallati e condite con le verdure, lo stracchino, il resto del parmigiano e il burro a pezzetti.
Infornate a 200 gradi per 15 minuti poi accendete il grill e lasciate gratinare gli gnocchi per 5 minuti.
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