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Gulasch alla Tedesca |
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| Secondo di Carne a base di Manzo Popolarità nei Secondi di Carne:
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Origine: Germania |
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Ingredienti per 4 persone
600 gr Carne di Manzo (spalla) 200 gr Cipolle 30 gr Burro 1 Cucchiaio Paprica Dolce in Polvere 1 Cucchiaio Concentrato di Pomodoro 1 Cucchiaio Aceto di Vino Sale 1 Spicchio Aglio 1 Pizzico Cumino Macinato 1/2 Cucchiaino Maggiorana 200 gr Patate |
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 Preparazione: Fate congelare parzialmente il pezzo di carne, per tagliarlo con maggior facilità, quindi riducetelo a fettine spesse 1 cm.Dividete ogni fetta a strisce e quindi tagliate queste a cubetti. Fate fondere il burro in una casseruola e rosolatevi le cipolle tritate finemente, a calore moderato per 3-4 minuti, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Cospargete il soffritto con un cucchiaino di paprica e abbassate la fiamma al minimo, per dare modo alla polvere piccante di essere assorbita dal condimento e dalle cipolle. Fate attenzione a non farlo bruciare. Aggiungete il concentrato di pomodoro, mescolando con cura per amalgamarlo bene, infine versate l'aceto. Salate i dadini di carne e metteteli nella casseruola, quindi insaporite il tutto con aglio, cumino e maggiorana. Versate sulla preparazione tanta acqua quanto basta a coprirla a filo e lasciate cuocere a calore moderato e a recipiente coperto per 20 minuti. Trascorso il tempo indicato, unite le patate sbucciate e tagliate a dadini. Versate altra acqua, in modo da coprire gli ingredienti e passate lo stufato nel forno preriscaldato (150 gradi), a casseruola scoperta, per un paio d'ore. |
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