Insalata Campagnola
Contorno a base di Fagioli Bianchi
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Ingredienti per 6 persone
400 gr Fagioli Bianchi
150 gr Cipolle Piccole
150 gr Carote
200 gr Prosciutto Cotto in 2 Fette Spesse
Salsa Verde
Basilico
Preparazione:
Lessate separatamente fagioli, cipolle e carote; tenete solo da parte alcune cipolle e due o tre carote crude; quando le cipolle sono cotte sbucciatele e lasciatele intere, tagliate le carote a pezzi.
Tagliate a dadini il prosciutto.
Preparate ora una salsa verde molto saporita con prezzemolo, olio, limone, un po' di uovo sodo tritato e anche un po' di basilico.
Condite con questa salsina abbondante i fagioli, le altre verdure e il prosciutto.
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