Insalata di Fagioli Bianchi
Contorno a base di Fagioli Bianchi
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Ingredienti per 4 persone
200 gr Fagioli Bianchi
1 Carota
1 Cipolla
1/2 Peperone Verde
1/2 Peperone Rosso
1 Spicchio Aglio
3 Cucchiai Olio d'oliva
2 Cucchiaini Aceto di Vino
Prezzemolo
Sale
Pepe
Preparazione:
Fate cuocere i fagioli bianchi in un litro e mezzo d'acqua per una mezz'ora (lasciateli a bagno una notte se sono secchi).
Sgocciolateli, versateli in un'insalatiera e lasciateli intiepidire.
Togliete i semi e i filamenti ai peperoni e tagliateli a striscioline.
Sbucciate e tritate la cipolla e l'aglio, pulite e tagliate a julienne la carota e unite il tutto ai fagioli.
Salate, pepate, unite l'olio e l'aceto, mescolate bene, cospargete di prezzemolo e servite.
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