Insalata di Razza
Secondo di Pesce a base di Razza
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Ingredienti per 4 persone
120 gr Razza
1 Pezzetto Cipolla
Prezzemolo
1 Foglia Alloro
2 Cucchiai Aceto Aromatico
100 gr Zucchine
200 gr Pomodori Maturi
Erba Cipollina
1 Cucchiaio Olio d'oliva
Sale
Pepe
Preparazione:
Cuocere la razza al vapore mettendo nell'acqua cipolla, prezzemolo, alloro, 1 cucchiaio di aceto, alcuni grani di pepe.
Scottare per 2 minuti in acqua salata le zucchine a dadini e scolarle.
Mescolare pomodori sbucciati a dadini, zucchine, erba cipollina, olio, sale, pepe e aceto rimasto.
Diliscare il pesce e irrorarlo con la salsa.
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