Insalata di Riso Integrale (2)
Primo piatto a base di Riso Integrale
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Ingredienti per 4 persone
350 gr Riso Integrale Precotto
300 gr Verdure Crude di Stagione (zucchine, Punte di Asparagi, Cuori di Carciofo, Carotine)
150 gr Formaggio Asiago Vecchio
2 Uova Sode
Olio d'oliva
Sale
Pepe (facoltativo)
Preparazione:
Lavare e tagliare a fiammifero le zucchine e le carote.
Affettare sottilmente le punte di asparagi e i cuori di carciofo.
Tagliare a dadini il formaggio e sbriciolare i tuorli delle uova.
In una terrina mettere il riso e unirvi le verdure.
Rimescolare ed unire anche il formaggio ed i tuorli.
Aggiustare di sale e volendo di pepe.
Irrorare con olio d'oliva extra-vergine e servire.
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